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深度挖掘絕味掌門人細說絕招,幹貨滿滿

2018-05-11 07:18:52 和訊名家 
  
細究一個領域一個行業,有無限的奧妙。

  細究一個領域一個行業,有無限的奧妙。

  就拿鴨脖、鹵制品行業來說,兩大龍頭——絕味食品、周黑鴨所走的道路就完全不同:

  一家憑借加盟店已在衝刺萬店,一家堅持全部門店自營穩步擴張至1000余家店;一家渠道加速下沈,一家走向高端,但它們在各自的道路上都取得了成功。

  上證報記者深入絕味食品2017年年度股東大會,絕味食品董事長戴文軍回答了不少投資者提問,做了幹貨滿滿的交流。

  圍繞一萬家門店如何管理、有何優勢,四五線市場消費爆發情況,對上遊的控價能力,冷鏈物流車日跑8萬km的驚人戰績等等,戴文軍細說了絕味的絕招。

  一萬門店與1000家自營店

  最新的每日銷售數據,讓戴文軍比較高興。

  今年一季度,絕味食品的營收增速一下落到了10.11%,要知道,其2017年全年營收增速為17.59%,2017年一季度收入同比增長也為18.68%。

  這一數字之差可謂是關鍵變化,它足以拖累一家白馬股。

  各家研報喊出“新開門店略有放緩”、“收入低於預期,不改長期趨勢”等等,但這未解全部疑問,在股東大會上,戴文軍對投資者的提問做了進一步解答。

  絕味食品並不否認去年雙十一期間“低俗廣告”事件對銷售的影響,“同時花了小半年時間在做店面升級優化工程。”戴文軍表示,4、5月各類數據已經得到恢復,“今年後期會逐步到原態。”

  2017年年底,戴文軍看到的每日銷售數據,來自國內9053家門店,其中加盟店占絕大多數。絕味食品並不打算停下,2018年將保持800-1200家新開店速度,在股東大會上,它打出了“腳踏實地迎萬店”的橫幅。

  天花板在哪?按絕味食品的預測,其在國內擁有2.3萬家門店才會逐步飽和,這還不算新近的測算——其海外計劃門店約為5000家,也就是說絕味食品計劃門店達到2.8萬家。

  同在一個細分領域,周黑鴨走的道路卻截然不同。

  周黑鴨在港交所發布的2017年年報顯示,2017年其新開設313家自營門店,關閉64家門店,2017年年底自營門店總數達到1027家。

  四五線城市

  正落入“絕味”的口袋

  一萬家門店與1000家自營門店相比,會有何不同,各自優劣又在哪。

  我們先來看一組業績對比:

  年報顯示,絕味食品2017年營業收入突破38.5億元,同比增長17.59%;凈利潤超5億元,大增31.93%,合計毛利率約為35.55%。

  周黑鴨2017年收入則為32.5億元左右,同比增15.4%,凈利7.6億元,同比增6.4%,其毛利率高達60.9%。

  采取自營店的周黑鴨把精力投放在較發達區域,賣價更高,毛利率更高,但不可否認,它暫時丟掉了更為龐大的區域。

  我們時常在一線、二線城市的地鐵、高鐵、機場等交通樞紐處見到周黑鴨門店與廣告,財報上也是如此披露。

  周黑鴨表示,全國交通樞紐仍為其門店網絡擴展的策略重心。1027家直營門店中,逾300間為交通樞紐門店,交通樞紐門店帶來的收益占總收益約40.7%。

  此外,周黑鴨加強在更為富饒的華東地區的發展,2017年其在華東地區新開設102 間自營門店,占年內新開設門店總數的32.6%,且華東地區2017年貢獻的收益同比增60.1%。而在其發家的華中區域,周黑鴨的收益占比持續下降。

  

周黑鴨認為,中國零售食品業確已進入一個上升周期,尤其體現在非一線城市購買力及互聯網普及率方面的提升。“深化的消費升級”及“創新型新零售”成為兩個新趨勢。

  周黑鴨認為,中國零售食品業確已進入一個上升周期,尤其體現在非一線城市購買力及互聯網普及率方面的提升。“深化的消費升級”及“創新型新零售”成為兩個新趨勢。

  而另一邊,絕味食品正依靠著加盟店的深入與下沈,占據著更龐大的市場。

  戴文軍在股東大會上表示,銷售收入及增長正呈現“兩頭靠”的局面,北上廣深等一線市場保持較快增長,“但三、四線城市,甚至應該說是四、五線城市及鄉鎮區域,正呈現爆發增長,鄉鎮也可以開出絕味的門店來。”

  戴文軍表示,暫時不會考慮漲價,“眼下占據市場是第一位的。”

  渠道下沈及占據三、四線甚至四、五線市場,也正成為飲料食品公司的新殺手鐧——賣榨菜的涪陵榨菜(002507,股吧)正一路邁向200億元市值,經營二鍋頭等的順鑫農業(000860,股吧)近期股價大漲。

  

深度挖掘絕味掌門人細說絕招,幹貨滿滿

深度挖掘絕味掌門人細說絕招,幹貨滿滿

  絕味的絕招

  今年3月,另一家休閑食品類上市公司董事長在同上證報記者談到絕味食品時,他認為絕味食品擁有兩大殺手鐧,“一就是逐步已擁有驚人的對上遊原料的控價能力,其二,絕味食品擁有強大的冷鏈物流配送能力。”

  在絕味食品2017年年度股東大會上,戴文軍的講話印證了上述判斷。

  首先來看原料。5月10日,國家統計局江西調查總隊發布數據顯示,2018年4月鴨價格漲幅最大,達17.6%。

  周黑鴨在2017年年報中坦承,2018年,原材料價格和人工等成本要素會持續面臨上漲壓力。

  戴文軍對此則表示,絕味食品的年規模采購在20億元以上,是鴨輔產品全球最大采購商。“近段,很多原材料確實有所上漲,但絕味食品主要成本——鴨脖的價格幾乎沒有上漲,甚至不升反降,我們歷年來已經對原材料形成較大的把握能力。”

  戴文軍還向投資者舉了一個例子,“早些年,曾有經銷商意圖單幹,自己采購、加工、銷售鴨脖等鹵制品,但最後幹下來發現其個體成本遠高於絕味食品供貨價。”

  有了9000家店,而且選擇的是生鮮制品,絕味食品為此在全國搭建了一個“冷鏈生鮮,日配到店”的網絡,“當日訂單、當日生產、當日供貨,冷鏈物流車每日總裏程超過8萬km,可繞地球兩圈。”戴表示。

  絕味食品透露,公司正依托現有的“冷鏈生鮮,日配到店”的供應鏈能力等,從內向型的服務轉變為開放型對外的服務,通過新項目孵化、投資並購等外延成長方式布局“美食生態圈”。

  戴文軍認為,絕味食品的這種能力,不僅服務自身,還可以服務、賦能給特色食品和輕餐飲,加速它們的發展。

  

深度挖掘絕味掌門人細說絕招,幹貨滿滿

  談對手:“都是成功者”

  在鹵制品巨頭看來,鹵制品行業巨大,且目前還極其分散,顯然各有空間。

  絕味食品董事長戴文軍表示,周黑鴨、煌上煌(002695,股吧)、久久丫等鹵制品企業都十分優秀,“從這個市場爬出來,從成千上萬個對手中站起來,都是成功者。”

  戴文軍認為他的首要目標是淘汰掉街邊店、小作坊,“各大企業可以一起培育鹵制品這個行業,提升這個行業,有行業競爭是好事,不是壞事,只有競爭我們才會一起進步。”

  他同時強調:“肯定不會擦槍走火,會保持良性競爭。”

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  編輯:張曉光

    本文首發於微信公眾號:上海證券報。文章內容屬作者個人觀點,不代表和訊網立場。投資者據此操作,風險請自擔。

(責任編輯:劉偉 HF113)
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